Dökme demir tencere, yüksek mukavemeti, demir takviyesi, ekonomisi ve pratikliği nedeniyle Çin'deki en popüler geleneksel pişirme tenceresidir.Ancak şu anda piyasada bulunan dökme demir tencerelerin tamamı dökme demir veya geri dönüştürülmüş çeliktir.Dökme demirin ana bileşenleri: karbon (C) = %2,0 ila %4,5, silikon (Si) = %1,0 ila %3,0.Düşük maliyet, iyi dökülebilirlik ve kesme performansı ve yüksek yüzey sertliği avantajlarına sahip olmasına rağmen, pik demirden yapılır veya doğrudan geri dönüştürülmüş çelikten dökülür.Daha yüksek silisyum ve karbon içeriğinin yanı sıra fosfor, kükürt, kurşun, kadmiyum, arsenik ve insan vücuduna zararlı diğer elementleri de içerir.Yani pişirme işleminde, demir tencere demir takviyesi yapabilse de, demir takviyesi yaparken bu zararlı elementleri çökeltmek kolaydır, özellikle kurşun, kadmiyum ve arsenik gibi ağır metaller yiyeceklerle birlikte insan vücuduna girecek ve zamanla birikecektir.İnsan vücuduna ciddi zararlar verir.Örneğin, Çin Halk Cumhuriyeti Ulusal Standardı “Paslanmaz Çelik Sofra Kapları için Hijyenik Standart” GB9684-88, östenitik paslanmaz çelik ve martensitik paslanmaz çeliğin fiziksel ve kimyasal indeksleri hakkında nicel düzenlemeler yapmıştır.Bununla birlikte, demir pişirme kaplarının sıhhi göstergeleri için ulusal veya endüstri standartlarının olmaması ve üretim yöntemlerinin sınırlamaları nedeniyle, tüm üreticiler sıhhi göstergelerini kontrol etmemiştir.Rastgele denetimlerden sonra, piyasadaki demir tencere, özellikle dökme demir tencere sanitasyonu Çoğu paslanmaz çeliğin fiziksel ve kimyasal göstergelerini karşılamamaktadır.
Ayrıca piyasada çelik levhalardan damgalanmış bazı demir tavalar da vardır, ancak insan vücudunda tifoya neden olmamak için zararlı ağır metallerin içeriği çelik levha malzemelerinin seçimi ile sınırlandırılabilir.Bununla birlikte, çelik levhanın karbon içeriği genellikle %1.0'dan azdır, bu da düşük yüzey sertliğine ve kolay paslanmaya neden olur.90224166.4 numaralı patent başvurusu, sıradan demir tavaların dış yüzeyine yüksek mukavemetli emaye kaplamayı önermektedir;87100220 ve 89200759.1 numaralı patent başvuruları, yüzey pas problemini çözmek için demir tava dış yüzeyine alüminyum kaplama yöntemini kullanır, ancak bu yöntemler demiri izole eder Malzemeler gıda ile doğrudan temas halindedir ve demirin çözünmesinin avantajı demir tavada kaybolur.
Ek olarak, çelik levhanın damgalanması ve şekillendirilmesi ile yapılan demir tencere daha yoğun bir malzeme yapısına sahiptir, bu nedenle enerji depolama özellikleri ve ısı koruması, dökme demir tencerelerden daha kötüdür;ve yüzeyde mikro gözenekler olmadığı için, yüzey yağ emme ve depolama performansı da dökme demir pişirme kaplarından daha iyidir.Zayıf dökme demir tencere.Son olarak, çelik plakanın damgalanması ve şekillendirilmesi ile yapılan demir tencere, bölümünde kalın tabanlı ve ince kenarlı eşit olmayan kalınlık şekilleri elde etmek zor olduğundan, dökme demir tencere pişirme etkisini elde edemez.
Gönderim zamanı: Ekim-22-2020